商品特色

橄欖油種類分為Extra Virgin頂級橄欖油、Pure純級橄欖油、Light Olive Oil淡味橄欖油、橄欖油渣等四種等級，其中最大差別在於酸度。

Extra Virgin頂級橄欖油酸度在1％以下，係第一道初榨的最高等級橄欖油，並以人工摘取橄欖，

且於摘下24小時之內清洗、烘乾，再將果實打碎、擠壓，過濾乾淨，

完全無添加任何化學成分與使用任何化學方式製造，而製造過程必須在攝氏30度以內 冷壓的溫度製造。

歐盟組織規定，Extra Virgin 頂級橄欖油的過氧化價須低於20％，酸度在1％以下。

Pure純級橄欖油製造過程與頂級橄欖油相同，只是所使用的橄欖原料，

較Extra Virgin 頂級橄欖油所使用的橄欖原料略遜一籌或是使用製造Extra Virgin 頂級橄欖油之後的橄欖渣及已碰傷的果實，

不但需要提煉，還必須再加入少量（約5﹪）的Extra Virgin 頂級橄欖油，色澤上多呈燦爛的金黃色，酸度在2％以下。

頂級與純級橄欖油最主要差別在前者未經過提煉，保留橄欖原風味，故油色深、味道濃。